Kesudió és pisztácia szenzibilizáció kimutatása ImmunoCAP módszerrel

Ez a molekuláris allergia vizsgálat a kesudió és pisztácia bizonyos komponenseivel szemben termelődő specifikus IgE ellenanyagok jelenlétét vizsgálja.

A kesudió a kesufa termése, botanikailag közeli rokonságban áll a pisztáciával. A kesudiót gyakran használják sűrítőanyagként levesekben, húsokban és pörköltekben.

Az Ana o 3 a kesudió (Anacardium occidentale) vízben oldódó, 2S-albumin tartalmú, 14 kDa molekulatömegű magraktározó fehérjéje. A kesudióallergia világszerte elterjedt, és az Ana o 3 a kesudió fő allergén összetevője. Az Ana o 3 szenzibilizációja felelős a kesudió-allergiás egyéneknél a súlyos szisztémás reakciókért és az anafilaxiáért. Ez a fehérje ellenáll a pepszin és tripszin általi gyomor- és bélrendszeri emésztésének.

Az Ana o 3 immunreaktivitása csökken hőkezelési módszerek, mint a blansírozás, autoklávozás vagy pörkölés (10 perc) hatására, azonban magas hőmérsékletű feldolgozás (170 ℃ 20 percig) esetén növekedhet. Továbbá az Ana o 3 a kesudióval szembeni elsődleges szenzibilizáció markereként szolgálhat. Az Ana o 3-mal szembeni monoszenzitizáció más élelmiszer-allergénekkel szembeni szenzitizáció nélkül a súlyos anafilaxia leghatásosabb előrejelzője lehet.

Kiterjedt keresztreaktivitásról számoltak be a kesudió és a pisztácia között a 2S-albuminok, azaz az Ana o 3 és a Pis v 1 (pisztácia) keresztreaktivitása miatt. Emellett az Ana o 3 keresztreaktív a Jug r 1 (dió) és bizonyos mértékig a Cor a 14-el (törökmogyoró komponens) is.