Hozzávalók:
- 1 kg friss eper
- 500 g kristálycukor
- 1 db citrom leve
- 1 teáskanál vaníliakivonat (opcionális)
- 1 csomag (20 g) pektin (opcionális, de ajánlott a sűrítéshez)
Elkészítés:
-
Az eper előkészítése:
- Alaposan mosd meg az epret, távolítsd el a zöld szárát, és vágd kisebb darabokra. Ha szeretnéd, az eprek felét fel is törheted egy villával vagy krumplinyomóval, hogy a lekvárban legyenek nagyobb eperdarabok is.
-
Az eper és cukor keverése:
- Egy nagy lábasba tedd bele az epret és a cukrot. Ha vaníliakivonatot is használsz, azt is most add hozzá. Keverd össze, majd hagyd állni 1-2 órán át, hogy a cukor kissé feloldódjon és az eper levet engedjen.
-
Főzés:
- Közepes lángon kezdd el melegíteni az eper-cukor keveréket, folyamatosan kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha pektint használsz, most add hozzá, és jól keverd el. Emeld a hőfokot magasra, és forrald fel a keveréket. Amint forr, vedd vissza a lángot közepesre, és főzd további 10-15 percig, amíg a lekvár besűrűsödik. Közben folyamatosan kevergesd, hogy ne égjen le.
-
A lekvár készítése:
- Ha a lekvár elérte a kívánt állagot, vedd le a tűzről, és add hozzá a citrom levét. Ez segít megőrizni a lekvár szép színét és javítja az ízét. Keverd jól össze.
-
Üvegekbe töltés:
- Az előkészített, sterilizált üvegekbe merd a forró lekvárt, hagyj egy kis helyet az üveg tetején. Zárd le szorosan az üvegeket, majd állítsd őket fejjel lefelé 5 percre, hogy vákuum keletkezzen. Ezután fordítsd vissza őket, és hagyd teljesen kihűlni.
-
Tárolás:
- A kihűlt lekváros üvegeket sötét, hűvös helyen tárold. Ha mindent jól csináltál, a lekvár hónapokig eltartható.
Tippek és variációk:
- Ha szereted a pikáns ízeket, adj a lekvárhoz egy kevés reszelt gyömbért vagy fahéjat.
- Az eperlekvárt kombinálhatod más gyümölcsökkel is, például málnával vagy ribizlivel.
Az eperlekvár készítése egyszerű, de az eredmény igazán különleges és finom. Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd a házi készítésű lekvár ízét egész évben!