8 legegészségesebb húsfajta

1. Marha hátszín (Top Sirloin Steak)

A hátszín az egyik legsoványabb steak-opció, mégis omlós és ízletes marad, így tökéletes választás, ha klasszikus steak-élményre vágyunk kevesebb zsírral. Egy 100 grammos adag 188 kalóriát, 30 gramm fehérjét és 6,5 gramm zsírt tartalmaz. Közel 6 milligramm cinket is találunk benne, ami a nők napi ajánlott bevitelének 75%-át, a férfiakénak pedig 55%-át fedezi. A cink létfontosságú ásványi anyag az immunrendszer működéséhez, a sebgyógyuláshoz és az anyagcseréhez.

Tipp: Grillezve vagy rostlapon sütve, zöldségekkel vagy teljes kiőrlésű gabonákkal tálalva kiváló, kiegyensúlyozott fogás.

2. Marha comb külső rész (Marha frikandó)

Mivel a hátsó comb részből származik, zsírtartalma alacsony, de fehérjében és tápanyagokban gazdag. 100 gramm frikandó 166 kalóriát, 30 gramm fehérjét és alig több mint 4 gramm zsírt tartalmaz.

Mivel nagyon sovány, rágósabb lehet a zsírosabb húsoknál, ezért érdemes lassan sütni vagy vékonyra szeletelni az omlósság megőrzéséhez. Ideális sült marhahúsnak (roast beef), szendvicsekbe, vagy vékonyra szelve salátákhoz és gabonás tálakhoz.

3. Marha felsál alsó része (Bottom Round Roast)

Ez szintén a comb része; sovány és pénztárcabarát választás. Rengeteg fehérjét biztosít, kevesebb telített zsírral, mint a márványozottabb részek (például a rostélyos). 100 grammban 169 kalória, 28 gramm fehérje és 5 gramm zsír található.

Soványsága miatt az alacsony hőfokon történő sütés vagy a párolás segít megőrizni a nedvességtartalmát. A maradék remekül használható szendvicsekbe, wrapokba vagy heti étel-előkészítéshez (meal prep).

4. Marha felsál (Top Round Roast)

A felsál egy másik sovány rész a marha hátsó combjából. 160 kalóriával, 30 gramm fehérjével és 3,75 gramm zsírral az egyik legegészségesebb vöröshús-fajta. Magas fehérjetartalma támogatja az izomtömeg fenntartását és hosszan tartó jóllakottságérzetet biztosít.

Jól bírja a gyors elkészítési módokat, mint a grillezés vagy a hirtelen sütés. Érdemes előtte bepácolni a puhítás érdekében. Szeleteljük vékonyra salátákhoz, wrapokhoz vagy ázsiai jellegű keverve sütött (stir-fry) ételekhez.

5. Marhabélszín (Beef Tenderloin)

A bélszín a puhasága miatt rendkívül népszerű, de meglepően sovány is sok más steak-fajtához képest: 100 grammban 180 kalória, 27,5 gramm fehérje és 8 gramm zsír van. Bár zsírosabb, mint a comb részei, általában kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a rostélyos vagy a T-bone steak.

Grillezve, sütőben sütve vagy serpenyőben kérgezve is kiváló. Mivel gyorsan átsül, figyelni kell az időzítésre.

6. Sertésszűz (Pork Tenderloin)

A sertésszűz a sertés egyik legsoványabb része. 100 gramm sült sertésszűz 187 kalóriát, 30,5 gramm fehérjét és 6,5 gramm zsírt tartalmaz. A fehérje mellett kiváló tiaminforrás (B1-vitamin), amely kulcsszerepet játszik az energia-anyagcserében. Egyetlen adag a férfiak napi tiamin-szükségletének 82%-át, a nőkénének pedig 90%-át fedezi.

Sokoldalúan felhasználható: süthetjük egyben, grillezhetjük, vagy érmékre vágva gyors hétköznapi vacsoraként is elkészíthetjük.

7. Sertéskaraj (Pork Loin Chop)

A sertéskaraj is egészséges választás lehet, ha eltávolítjuk róla a látható zsírt. 100 gramm sült karaj 170 kalóriát, 27,5 gramm fehérjét és 6 gramm zsírt tartalmaz. Más sertéshúsokhoz hasonlóan fontos tápanyagokat biztosít, például tiamint, szelént és B12-vitamint.

A zsírosabb részek (pl. császárhús) helyett a sovány karaj választása segít csökkenteni a telített zsírbevitelt. Az Amerikai Szív Szövetség (AHA) javaslata szerint a telített zsírok aránya maradjon az összbevitel 6%-a alatt a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében.

8. Szarvasbélszín (Venison Tenderloin)

A szarvasbélszín az egyik legsoványabb elérhető vöröshús. Mivel a vadon élő állatok sokat mozognak, húsuk zsírtartalma jóval alacsonyabb a hagyományos marhahúsénál. A szarvasbélszín 150 kalóriát, 30 gramm fehérjét és mindössze 2,5 gramm zsírt tartalmaz.

Íze karakteres, mégis lágy, így sokféle ételben megállja a helyét a hirtelen sütött fogásoktól a tartalmas pörköltekig. Érdemes magas hőfokon gyorsan elkészíteni vagy hirtelen átsütni, hogy szaftos és puha maradjon.